Glutamat ist einer der wichtigsten Neurotransmitter in unserem Nervensystem. Es fungiert als authentischer Treibstoff für 80 % unserer Synapsen. Es ist an der Bildung von Erinnerungen, an der Aufmerksamkeitssteuerung und an der Regulierung von Emotionen beteiligt. Es greift auch in entscheidende Prozesse wie Neuroplastizität, Lernen und Bewegung ein.
Viele unserer Leser kennen Glutamat wahrscheinlich eher als Protagonisten der Lebensmittelindustrie (Mononatriumglutamat) als den essentiellen Bestandteil, der die Kommunikation zwischen unseren Nervenzellen fördert. Es ist daher notwendig, zwischen Nahrungsglutamat und Glutamat in Form von Salz zu unterscheiden, das als Lebensmittelkonservierungsmittel oder zur Geschmacksverstärkung der darin synthetisierten Aminosäure verwendet wird zentrales Nervensystem ausgehend von Glutamin sowohl in präsynaptischen Neuronen als auch in Gliazellen.
Unter normalen Bedingungen Glutamat (endogen) ist eine der am häufigsten vorkommenden Aminosäuren in unserem Körper . Wir produzieren es dank der Proteine, die wir konsumieren, und es ist der wichtigste erregende Neurotransmitter. Wie uns Neurowissenschaftler erklären, handelt es sich um ein Element, dessen Hauptzweck darin besteht, dem Gehirn Energie zuzuführen.
Andererseits und in Bezug auf exogenes Glutamat muss gesagt werden, dass die Vorstellung, dass es gefährlich für die Gesundheit unseres Gehirns sein kann, sehr weit verbreitet ist. Wie aus einer Studie hervorgeht, die vom Nutrition Center der medizinischen Fakultät der University of Pittsburgh durchgeführt und am veröffentlicht wurde l Das Journal of Nutrition Es gibt keine eindeutigen Hinweise auf neurologische Schäden nach dem Verzehr von Glutamat in der Nahrung. Aber sehen wir uns unten weitere Details an.
Glutamat ist eine Aminosäure, deren Rolle im Zentralnervensystem von grundlegender Bedeutung ist: Sie fördert und sorgt dafür, dass die Kommunikation zwischen Nervenzellen flüssiger wird.
Glutamat: eine Aminosäure mit unterschiedlichen Funktionen
Diese Aminosäure ist der Vermittler eines gesunden Gehirns. Es sind nicht wir, die es sagen, sondern eine interessante Studie durchgeführt vom Institut für medizinische Grundlagenwissenschaften der Universität Oslo. In den letzten Jahren wurden neue und faszinierende Entdeckungen über diese Aminosäure gemacht, die an mehreren Stoffwechselfunktionen beteiligt ist. Sehen wir uns also seine Hauptfunktionen an.
Hauptvermittler von Anregungssignalen
Das Zentralnervensystem (ZNS) besteht aus Neuronen und Gliazellen (am häufigsten). Dank der synaptischen Verbindungen, die zwischen ihnen hergestellt werden, können wir grundlegende Funktionen wie kognitive, sensorische, motorische Prozesse usw. ausführen. Bei diesem komplexen Prozess fungiert Glutamat als chemischer Bote (Neurotransmitter) zwischen Zellen und Neuronen nach einem elektrischen Reiz.
Folglich und gerade weil Glutamat der Hauptvermittler von Erregungssignalen ist Es ist notwendig, dass seine Konzentrationen immer ausreichend sind, um die oben genannte Funktion erfüllen zu können. Ein Defizit würde eine solche Kommunikation erschweren (wir hätten sozusagen keine Energie). Andererseits hätte ein Überschuss sehr schädliche Auswirkungen auf unser Gehirn. Es würde den Beginn einer Ischämie begünstigen zerebrovaskuläre Unfälle Hypoxie epileptische Anfälle…
Glutamat fördert die Entwicklung unseres Gehirns
Glutamat ist für die Gehirnentwicklung des Fötus ebenso wichtig wie für die Neuroplastizität während der Entwicklung im Kindes- und Jugendalter, aber auch im Erwachsenenalter. Dank dieser Aminosäure kommt es zur neuronalen Differenzierung, Migration und Schaffung neuer Verbindungen und im Wesentlichen zu einem guten Gesundheitszustand des Gehirns.
Es ist auch bekannt, dass dies bei wirklich schwerwiegenden Erkrankungen wie der Huntington-Krankheit der Fall ist Parkinson-Krankheit und Alzheimer trägt Glutamat zum Zelltod bei. Die Veränderung seiner Konzentrationen und Funktionen kann auch eine Reihe chronischer neurodegenerativer Erkrankungen verursachen.
Glutamat- und Glukosestoffwechsel
Von der medizinischen Fakultät der Universität Kobe (Japan) durchgeführte und in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Zellberichte führte zu einer wichtigen Entdeckung. Es scheint so Glutamat steht in direktem Zusammenhang mit der Bauchspeicheldrüse und reguliert die Aktivität der Betazellen der Bauchspeicheldrüse mit dem Ziel, die Insulinproduktion zu fördern.
Hier zeigt sich einmal mehr die Bedeutung dieser Aminosäure, die uns Energie gibt und vor allem die Gehirnfunktionen optimiert. Es ist zu bedenken, dass das Gehirn keine Energie aus Lipiden gewinnen kann und daher Glukose benötigt, um seine Hauptfunktionen zu erfüllen. Dieser Bedarf wird durch den wichtigen Neurotransmitter Glutamat gedeckt.
Neurotoxizität von Glutamat
Wie wir erklärt haben Uns liegen keine Beweise vor, die die Annahme stützen, dass der Konsum von Mononatriumglutamat für neuronale Veränderungen verantwortlich ist. Allerdings sollte eine gewisse Kontrolle über den Konsum nicht außer Acht gelassen werden. Andererseits verringert eine ausgewogene Ernährung das Risiko von Schäden, die durch den Verzehr entstehen.
Die mit Glutamat verbundene Neurotoxizität ist nicht immer auf exogene Faktoren zurückzuführen. Die Hauptursache würde in verschiedenen pathologischen Zuständen in Veränderungen der ionotropen Rezeptoren in manchmal genetischen oder noch unbekannten Problemen liegen, die die mit Glutamat verbundene Übererregbarkeit, Neurotoxizität und die daraus resultierenden Probleme aktivieren neuronaler Tod .
Schlussfolgerungen
Wir wissen, dass ein Überschuss dieser Aminosäure die bereits berichtete Ischämie, Probleme mit der Gehirnentwicklung des Fötus, Gedächtnisprobleme, Epilepsie, Muskelschmerzen usw. verursachen kann Es muss gesagt werden, dass es verschiedene Interventionsmethoden gibt und dass wir Medikamente haben, die bei der Regulierung der Glutamatkonzentration vermitteln.
Bis heute erforscht die Wissenschaft diesen erregenden Neurotransmitter, der nahezu jede Funktion unseres Gehirns fördert.
